PRANZO CON ABBINAMENTI DI VINI TERRAQUILIA

capodanno_fienile

3 dicembre 2017

Ore 13:00

Domenica 3 dicembre, per degustare i nuovi vini TerraQuilia, sarà possibile pranzare alla carta con le proposte di vini in abbinamento ai piatti principali a 5€ al calice, e in abbinamento al dolce il passito a 6€ al calice.

Ecco i vini che proporremo in abbinamento:

Antipasto: Terrebianche Zero, Nibbio Reale 5,00€
Primo: Terrebianche Zero, Falconero Zero 5,00€
Secondo: Falconero Zero, Malbone, Terrebianche Zero 5,00€
Dolce: ci vorrebbe il Dolce Matilde 6,00€

Sarà presente anche un rappresentante di TerraQuilia che illustrerà le peculiarità dei vini durante gli assaggi.

Terraquilia è una realtà emergente dell’appennino Modenese, con vigneti situati a circa 500 metri di altezza, che produce attualmente circa 45.000 bottiglie all’ anno. Si tratta in particolare di vini frizzanti e spumanti ottenuti con metodo ancestrale (con sedimento e sboccati). Le uve di partenza sono Grechetto Gentile e Trebbiano per i bianchi frizzanti e spumanti, Lambrusco Grasparossa e Malbo Gentile per i lambruschi, Sangiovese per il rosè frizzante. 
Si tratta di prodotti dai profumi intensi, caratterizzati da sapidità ed acidità marcate, con la complessità tipica della rifermentazione in bottiglia. Completano la gamma alcuni vini fermi fra i quali spiccano in particolare quelli ottenuti con il vitigno autoctono Malbo Gentile, capace anche di originare una versione “passito” di grande fascino.

La filosofia aziendale è quella di lavorare nel modo il più naturale possibile, di non aggiungere né lieviti né zuccheri, di non filtrare, di contenere i livelli di solforosa totale sotto i 40 mg/l.

Le vigne e la cantina TerraQuilia sono certificate BIO.

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