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La degustazione del Fienile
La nostra selezione di salumi e
formaggi con tigelle e crescentine
(consigliata per 2 persone)

La cacciagione: salame di cinghiale con sott’oli e tigelle integrali (4pz)

I formaggi: pecorino, parmigiano e vaccino di montagna con miele e tigelle integrali (4pz)

Cestino di tigelle integrali e crescentine

Le composte e i mieli

Squacquerone e la nostra giardiniera

Salsa di pomodoro al basilico, mozzarella di montagna e olio piacentino

Mousse di mortadella IGP e parmigiano, rucola e saba

Bomboloncino al pecorino con salsa allo zafferano di montagna

Polpette succulente di maialino e salsa allo yogurt

Chips di polenta con hummus di cannellini e tapenade di pomodorini arrostiti

Patate alle erbe e salsa aioli

Tortellini in crema di parmigiano 24 mesi

Tagliatelle con pesto d’erbe aromatiche, petali di calendula e ricotta salata

Gnocchetti di patate con burro salato ai fiori di malva

Pacchero di semola con crema di pomodoro e stracciatella

Crudo di Parma con mozzarellina di di montagna, melone, misticanza e balsamico

Crema di zucchine alla menta con cialda di pane, olio piacentino e uovo cotto a bassa temperatura

Insalata di maialino in porchetta con yogurt alle erbe, pomodorini e scaglie di parmigiano

Coniglio farcito con caponatina al forno e patate

Battuta di manzo con misticanza, frutta e saba

Tagliata di pollo all’elicriso e lime con insalata

Melanzane del Fienile con pomodori piastrati, stracciatella e basilico

Insalata mista con carpaccio di verdure e fiori

Due passi nell’orto

Selezione di biscotteria di montagna

Gelato alla vaniglia con frutti rossi dell’Appennino

Torta al cioccolato con composta di frutta

Insalata di frutta con sciroppo alla menta

Soffice allo yogurt con lime e albicocche

Uova strapazzate, selezione di salumi e formaggi con tigelle, composte e mieli, pizza dei colli, il dolce del giorno, calice di vino oppure una bevanda a scelta dal bar